DAI MODERNI SISTEMI DI COTTURA AL DESIGN DEGLI ARREDI LA S

Visualizza tutti gli articoli di alex
I cambiamenti per il settore ristorativo non sono mai stati così veloci e diversificati come in questi mesi. Le nuove tecnologie e i linguaggi smart stanno trasformando tutti gli aspetti della ristorazione ad un ritmo rapidissimo, che spinge il ristoratore ad aggiornarsi o addirittura a rifondare la propria organizzazione di locale e business.

“Oggi più che mai la nostra esperienza è chiamata in causa da studi di progettazione ed interior design per lavorare in patnership a progetti innovativi e di stile”, annunciano Alex Saloker e Maria Caminiti i co fonder di KOOK. Azienda con alle spalle più di 25 anni di esperienza nel settore che progetta e realizza sistemi di ristorazione professionale di qualsiasi genere forma grandezza e necessità.
La svolta nella ristorazione, proseguono Saloker e Caminiti, si chiama tecnologia raffinata , design inconfondibile e passione per gli spazi in cucina.
Le nuove tecnologie che stanno rivoluzionando il settore sono macchinari di ultima generazione per le preparazioni in cucina ai software gestionali, dalle piattaforme digitali ai nuovi materiali intelligenti: l’innovazione rappresenta oggi per il ristoratore una strategia “quasi” obbligata per migliorare le performance, standardizzare i processi e i prodotti ed incrementare le interazioni con i clienti.
PREPARARE, CUOCERE CON TECNICHE INNOVATIVE, ABBATTERE E RIMETTERE IN TEMPERATURA E SERVIRE IN TAVOLA, PERMETTE DI STUPIRE E SODDISFARE I PROPRI CLIENTI GARANTENDO SICUEREZZA E MAGGIORI MARGINI DI PROFITTO.
Prosegue Saloker “le soluzioni tecnologiche più interessanti e innovative per il ristoratore sono sicuramente i forni e le brasiere multifunzione nonché gli abbattitori multifunzione ( che adesso sono macchine di cottura lenta) I forni sempre più hi-tech, touch e smart che, con il sistema IoT (Internet of Things), permettono di gestire funzioni complesse ad alta automazione e immediatezza d’uso, di scegliere tra le diverse lavorazioni, monitorare altri macchinari utilizzati in cucina, ridurre fino al 15% i costi di gestione. Il touch screen di questi forni è una vera e propria porta di accesso a contenuti e organizzazione, con led diversificati per ogni funzione, capacità di salvare le modifiche e organizzare i propri menù e cotture in cartelle personali, mettere in rete il forno mediante collegamento wifi con pc o tablet e far comunicare anche più forni e attrezzature tra loro in modalità remoto. Queste funzioni sono particolarmente interessanti se pensiamo alle catene della ristorazione o alla grande distribuzione, che possono così ingegnerizzare i propri format”
QUALITA’, SICUREZZA, IGIENE ADATTATO PERFETTAMENTE ALLE ESIGENZE CONCRETE DEL CLIENTE
Secondo Caminiti “l’obiettivo di investire in tecnologia e realizzare una cucina intelligente è senza ombra di dubbio, quello di standardizzare le procedure, replicare perfettamente le preparazioni, ridurre tempi e costi, ottimizzare il lavoro del personale di cucina. In una formula chiara: alzare gli standard in efficienza, sostenibilità, sicurezza, comodità e replicabilità della proposta ristorativa.
Per ultimo, dopo le tecnologie, tra le novità più interessanti per la Ristorazione 4.0 c’è il vasto universo delle innovazioni digitali: software e app per gestire tutti gli aspetti legati all’attività imprenditoriale di un ristorante.
Tra i vari strumenti, noi di KOOK seguiamo con molta attenzione l’aspetto gestionale, che oggi può essere curato nel dettaglio e mettere in relazione con tutte le operations dell’attività ristorativa.
I software di gestione di ultima generazione permettono, non solo una comunicazione istantanea delle comande tra sala, cucina e bar, ma di organizzare le prenotazioni, facilitare e velocizzare i lavori dei punti cassa, tracciare le tempistiche delle ordinazioni fino ad arrivare alla fase di emissione conto e alle fatture elettroniche, verificare in tempo reale la disponibilità delle varie merci nel magazzino, così da ottimizzare il flusso delle vendite e il rapporto con i fornitori. Possono inoltre analizzare l’andamento dell’attività a 360 gradi, grazie all’accesso ad un numero enorme di informazioni, fino a poco tempo fa impensabili, come ad esempio dati sul venduto, statistiche di incasso e produzione personalizzate.
Poter contare su dati esatti e puntuali significa poter migliorare in modo razionale le proprie strategie d’acquisto, il che si traduce, ovviamente, in un potenziale e netto incremento della redditività del ristorante.
UN LOCALE CREATO PENSANDO AL CLIENTE
Concludono i fondatori “per noi di KOOK, la sfida di oggi è realizzare cucine ancor più belle e funzionali, locali polifunzionali che possano abbracciare trasversalmente orari, platee e offerte differenti
Consci che i progetti più importanti, sono il frutto dell’impegno quotidiano è sono l’espressione più pura di tecnologia raffinata, design inconfondibile, affrontiamo ogni commessa come l’entusiasmo e la passione come se fosse nostra.
KOOK è da sempre orgogliosa testimone nelle sue realizzazioni, l’essenza dello stile, il valore nel tempo ed il grande valore tecnologico si manifestano nelle linee di progetto per uno stile senza tempo che diventa un punto di riferimento nel modo della ristorazione.
Le numerose realizzazioni di successo, come il legame che nasce con i nostri clienti e partner, sono il sigillo che testimonia il valore della nostra filosofia, che supera qualunque confine”.